真菌种类繁多，不同种类真菌对温度的耐受程度有很大差异，所以杀死真菌的温度也不尽相同。一般而言，多数常见真菌在60℃-100℃的环境下持续一定时间就会被杀死。不过，一些特殊的真菌，如具有厚壁孢子或特殊结构的真菌，可能需要更高温度或更长时间的处理。
对于日常环境中常见的霉菌，这是一类分布广泛的真菌。大多数霉菌在60℃的湿热环境中，持续30分钟左右即可被杀灭。比如家中厨房、卫生间等潮湿角落容易滋生的黑曲霉、青霉等霉菌，当环境温度达到60℃并保持相应时间，其细胞结构会被破坏，蛋白质发生变性，从而失去活性。这也是为什么通过高温蒸煮等方式能有效去除物品表面的霉菌。酵母菌也是常见真菌之一，多数酵母菌在70℃-80℃的环境下，经过10-20分钟就难以存活。在食品加工行业，例如制作面包时，烘烤过程中的高温就能杀死面团中的酵母菌，使其停止发酵活动。同时，这一温度范围也能保证面包的口感和品质，避免因酵母菌残留导致面包变质。而像一些存在于土壤或特定环境中的耐热真菌，它们的耐受性更强。部分耐热真菌可能需要在100℃以上的高温下，持续1-2小时才会被彻底杀死。这类真菌通常具有特殊的细胞壁结构或保护机制，能够抵御较高温度对其细胞的破坏。在一些工业生产中，处理含有这类耐热真菌的原料时，就需要采用高温高压的方式进行灭菌处理。此外，真菌孢子的耐热性普遍比其菌丝体更强。例如，某些真菌孢子在80℃的环境下仍能存活数小时，要彻底杀死它们，往往需要将温度提升至121℃，并保持15-20分钟，这也是医疗和食品行业在进行高压蒸汽灭菌时所采用的标准条件之一，以确保设备、器具和食品原料等完全无菌，避免真菌孢子引发的污染和变质问题。
日常生活中预防真菌滋生的方法
1、保持环境干燥：真菌喜欢潮湿环境，室内湿度应控制在40%-60%。可使用除湿机，尤其是在雨季或南方潮湿地区。日常及时清理水渍，如厨房水槽、卫生间地面，不给真菌提供适宜的生存环境。
2、注意通风换气：每天开窗通风2-3次，每次30分钟左右。良好的空气流通能降低室内湿度，带走真菌孢子。特别是卧室、衣柜等封闭空间，通风可减少真菌滋生几率，保持空气清新。
3、妥善储存食物：食品应密封保存，存放在干燥、阴凉处。面包、水果等易发霉食物，可放在冰箱冷藏，但注意生熟分开。剩饭剩菜及时冷藏，食用前充分加热，防止真菌污染食物。