在廣闊的海洋國度中，存在著一種令人敬畏的生物，牠既是身懷絕技的「深海拳王」，也是饕客餐盤上風味絕倫的珍饈。牠的正式名稱為「蝦蛄」，卻以更為響亮的俗名「瀨尿蝦」或「螳螂蝦」聞名於世。從周星馳電影《食神》中的「爆漿瀨尿牛丸」到香港避風塘的招牌菜「椒鹽瀨尿蝦」，這種外表奇特的甲殼動物，憑藉其兇猛的習性、獨特的生物構造以及難以抗拒的鮮美，成功地從海洋生物的領域跨足至流行文化與美食殿堂，成為一個充滿魅力的話題。
本文將深入探討瀨尿蝦的命名由來、生物特徵、料理文化及其在現代社會中的多重面貌，提供完整的相關信息。
稱謂由來與多樣名號
蝦蛄的俗稱繁多，每個名字背後都反映了人們對其某一特徵的觀察。
瀨尿蝦／攋尿蝦 (Pissing Shrimp): 這是流傳最廣的俗稱，尤其在粵語地區。其由來相當直白：當這款俗稱撒尿蝦或尿蝦的蝦蛄被捕捉離水時，腹部會收縮並噴射出一股無色透明的液體，狀似撒尿，因而得名瀨尿蝦。
螳螂蝦 (Mantis Shrimp): 這個名稱源於其外觀與行為。蝦蛄頭胸前有一對強大且可靈活收摺的掠食足，其捕食姿態與動作極像陸地上的螳螂，因此得名。
皮皮蝦: 此稱呼在中國大陸因網路迷因「皮皮蝦我們走」而爆紅，成為年輕世代對其的普遍稱呼。
其他地域性稱呼: 在中國北方沿海，牠被稱為「蝦爬子」或「蝦耙子」；此外，還有「富貴蝦」、「官帽蝦」、「琵琶蝦」等雅稱。在古代，亞述人稱其為「海蝗蟲」，而澳洲人則稱之為「對蝦殺手 (prawn killer)」，西方亦有「拇指切割者 (thumb splitter)」的稱號，足見其兇猛形象深植人心。
獨特的生物特徵
蝦蛄在分類上屬於節肢動物門、軟甲綱、掠蝦亞綱、口足目 (Stomatopoda)，與我們常吃的龍蝦、螃蟹、白蝦等十足目動物並非近親。其獨特的演化路徑造就了一系列令人驚嘆的生物構造。
外觀與構造
蝦蛄體型修長，最大可達30公分以上，在台灣附近海域亦有蹤跡，甚至有長達46公分的驚人世界紀錄。其頭胸甲相對較小，僅包覆頭部後方與前四個胸節。一個關鍵的區別在於，蝦蛄的鰓位於腹部，而十足目的蝦蟹則在頭部，這也導致了繁殖時的差異：蝦蛄用胸足抱卵，而一般蝦蟹則用腹足，且其堅硬的外殼提供了絕佳的保護。
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超級視覺系統
蝦蛄擁有動物界中最複雜的視覺系統之一。人類的眼睛是雙眼視覺成像，而蝦蛄的每隻眼睛都具備「三重視覺」能力，兩隻眼睛共六重。這使其能夠感知高達12種原色（人類僅能感知3種）以及多種偏振光，賦予牠們在混濁水底無與倫比的偵測能力。
致命的掠食足 (致命武器)
蝦蛄最著名的特徵便是其強大的掠食足，網路上有許多視頻展示了牠們驚人的攻擊畫面，主要可分為兩種類型：– 穿刺型 (Spearers): 如同螳螂的鐮刀，掠食足內緣佈滿鋒利尖刺，用於快速刺穿並固定如魚類等身體柔軟的獵物，若不慎被劃到會造成極深的傷口。– 粉碎型 (Smashers): 掠食足的末端特化成一個膨大如錘的硬塊。牠們能以極高的速度彈出這對「拳頭」，加速度可達10,000G（約等同於點22口徑子彈的加速度），瞬間衝擊力高達體重的2,500倍。這種攻擊不僅能輕易擊碎螃蟹、螺類的堅硬外殼，甚至曾有擊破水族箱玻璃逃逸的紀錄。其出拳速度之快，會在水中產生「超空蝕效應」，形成衝擊波與瞬間高熱。由於其攻擊性強且殺傷力大，在漁船捕獲後送至漁市場時，體型較大的蝦蛄常被單獨裝在寶特瓶中飼養，以防牠們互相攻擊造成損傷。
生態習性與科學分類
蝦蛄是熱帶與亞熱帶海牀重要的底棲掠食者，其存在對於維持生態平衡具有重要價值。牠們通常棲息於淺海的沙泥底、岩礁或珊瑚礁縫隙中。牠們性情兇猛、領域性極強，多於夜間伏擊獵物，以各種小型貝類、螃蟹、海膽甚至其他甲殼類為食。其天敵包括章魚、河魨、鸚哥魚等大型珊瑚礁魚類，以及人類。
在科學分類上，以下內容展示了口足目現存物種所屬的「單楯亞目 (Unipeltata)」，其下又可細分為多個總科與科。
總科 (Superfamily)
中文譯名
Bathysquilloidea
深蝦蛄總科
Gonodactyloidea
指蝦蛄總科
Erythrosquilloidea
紅蝦蛄總科
Lysiosquilloidea
琴蝦蛄總科
Squilloidea
蝦蛄總科
Eurysquilloidea
寬蝦蛄總科
Parasquilloidea
仿蝦蛄總科
從海洋到餐桌：多元的料理文化
儘管外表兇猛，蝦蛄腹部飽滿的肉質卻是無上的美味，口感清甜、肉質濕潤彈牙。在繁殖季節，雌性背側更會帶有一條橘黃色的蝦膏（卵巢），鹹香濃鬱，是品嚐的極品。其營養價值高，富含蛋白質、磷、鈣，據稱對小兒、孕婦亦有補益功效。
港粵風味—椒鹽與避風塘: 在香港和廣東地區，最經典的作法莫過於「椒鹽瀨尿蝦」。將蝦蛄過油酥炸，再與大量的蒜酥、辣椒、豆豉、大蒜和椒鹽等調料一同大火快炒，鑊氣十足，是絕佳的下酒菜，份量通常頗為驚人。這種料理方式也稱為「避風塘」風味。
北方風味—清蒸原味: 在中國北方沿海城市如大連，最常見的吃法是清蒸或白灼。簡單地將洗淨的蝦蛄上鍋蒸熟，不加過多調味，直接品嚐其最原始的鮮甜，或佐以薑末醋汁提味。
日本料理—蝦蛄握壽司: 在日本，蝦蛄 (シャコ) 是傳統江戶前壽司的經典食材。料理職人會選用最肥美的時令雌蝦，汆燙後細心剝殼，取其腹肉與蝦膏製成握壽司，風味細膩而富有層次。
潮汕風味—生醃與滾粥: 在潮汕地區，人們會將鮮活的蝦蛄用醬油、大蒜、辣椒等調料進行生醃，冰鎮後食用，滋味極為鮮爽。此外，將其投入滾燙的粥底中，能讓整鍋粥充滿甘甜海味。
處理時，為方便食用並避免被其甲殼邊緣的棘刺割傷，通常會先用剪刀修剪邊緣。同時，為了防止蝦蛄在烹調過程中因掙扎而斷肢，廚師多會先將其放入冰水中使其麻痺。
流行文化中的身影
電影《食神》: 1996年，周星馳在電影中將瀨尿蝦肉與牛肉丸結合，創造出「爆漿瀨尿牛丸」這一虛構美食，不僅成為經典電影橋段，更讓「瀨尿蝦」這個名字紅遍華人世界，極大地提升了其知名度，並與牛肉丸建立了深刻的文化鏈接。
網路迷因「皮皮蝦我們走」: 約在2017年，源自遊戲社群的一句口號演變成了「皮皮蝦我們走」的網路流行語，並配上了一個人騎在蝦蛄上的表情包。此迷因迅速在中國大陸的社群媒體上擴散，甚至催生了同名網路歌曲，讓「皮皮蝦」成為蝦蛄最深入人心的暱稱之一。
常見問題
Q1: 為什麼蝦蛄被稱為「瀨尿蝦」？
A: 因為當牠被從水中抓起時，腹部會因肌肉收縮而噴射出一股無色液體，看起來就像在撒尿一樣，故而得名。
Q2: 處理活的瀨尿蝦時需要注意什麼？
A: 絕對要小心！瀨尿蝦性情兇猛，其掠食足攻擊性極強。「粉碎型」的蝦蛄能輕易擊碎硬物，而「穿刺型」的則如利刃般鋒利，徒手抓取極易被嚴重割傷。建議使用厚手套或夾具，並可先將其置於冰水中使其活動力降低後再處理。
Q3: 瀨尿蝦和我們常吃的白蝦有什麼不同？
A: 牠們的親緣關係很遠。瀨尿蝦屬於「口足目」，而白蝦、龍蝦等則屬於「十足目」。最顯著的差異在於，瀨尿蝦擁有特化的攻擊性掠食足、鰓位於腹部，且視覺系統極度發達，這些都是十足目蝦類所不具備的特徵。
Q4: 瀨尿蝦的最佳食用季節是什麼時候？
A: 一般而言，春末至秋季是瀨尿蝦最肥美的季節，特別是在其繁殖期，雌性蝦體內會含有飽滿鮮美的蝦膏（卵巢），風味最佳。不過具體時間會因不同品種與產地而略有差異。
總結
蝦蛄，或稱瀨尿蝦，是一個充滿矛盾與驚奇的生物。本文提供的詳情旨在揭示牠的多重面貌：牠是演化史上的奇蹟，擁有精密的視覺系統與力量驚人的武器；牠是兇猛的海底掠食者，令無數小生物聞風喪膽。然而，當牠走上餐桌，卻又化身為肉質鮮美、風味萬千的頂級食材，滿足了無數饕客的味蕾。從科學研究到庶民美食，再到影視與網路文化，瀨尿蝦以其獨一無二的魅力，在人類社會中佔據了一個特殊而有趣的位置。
若想查看更多，可搜尋相關海洋生物的學術研究與美食紀錄片。
資料來源
蝦蛄- 維基百科，自由的百科全書
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